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寒冷(ling)的日子吃個暖手又美味的mu)競hong)薯健康嗎?
2020-06-01 15:43:25來源︰北(bei)京青(qing)年報編(bian)輯︰

吃個暖手又美味的mu)競hong)薯健康嗎?

寒冷(ling)的日子里總是少不了(liao)溫暖的食(shi)物(wu),初春(chun)時節,清晨和傍晚的寒風中,人們(men)依然(ran)會被街(jie)頭巷尾飄出的mu)競hong)薯香氣(qi)所吸引,暖手又美味的mu)競hong)薯可謂是寒冷(ling)時刻的超級(ji)治(zhi)愈之物(wu)。那麼,老少皆宜(yi)的紅(hong)薯,究(jiu)竟有xin)男┬ 壑的

紅(hong)薯是一(yi)種營養豐富的薯類

從(cong)營養學角(jiao)度來看(kan),一(yi)般將食(shi)物(wu)分zhi) wu)類,其中第(di)一(yi)類谷(gu)類及薯類,番薯就是薯類的一(yi)種,它還有很多別名︰山芋、地瓜、紅(hong)薯、白zi)淼取(qu)/p>

紅(hong)薯含有豐富澱粉和膳食(shi)縴維,以及多種zhi) su)和礦物(wu)質。紅(hong)薯中澱粉、鈣、維生素(su)B1、維生素(su)B2的含量(liang)較大(da)米和面粉都要高。紅(hong)薯因為不同的“心(xin)”,營養特點也略不同︰白心(xin)的紅(hong)薯(常稱(chen)為白zi)中粗縴維含量(liang)高;紅(hong)黃心(xin)的紅(hong)薯(常稱(chen)為紅(hong)薯)中胡蘿卜(bu)素(su)含量(liang)高,糖含量(liang)高,口感甜(tian);紫(zi)心(xin)的紅(hong)薯(常稱(chen)為紫(zi)薯)中硒和花青(qing)素(su)含量(liang)較高,是名副其實的mu)kang)氧化高手。

去皮吃的mu)競hong)薯屬于健康食(shi)品

很多人認為烤紅(hong)薯不健康,真的嗎?其實不然(ran),烤肉、面包(bao)、餅干等,可對健康產生不同程度的影(ying)響(xiang),但紅(hong)薯一(yi)般都是帶皮一(yi)起烤,對健康並無不利影(ying)響(xiang)。在烤的過程中,美拉德反cong)χ環?謔shi)物(wu)表層,食(shi)物(wu)內部仍有水(shui)分,溫度一(yi)般不會超過100℃,不會發生褐(he)變、產生特殊(shu)的香味。烤出來的紅(hong)薯也cai)僑?? 運男xin),所以烤紅(hong)薯屬于健康的食(shi)品。

什麼樣的紅(hong)薯適合烤呢?

不同“心(xin)”的紅(hong)薯營養成分稍有不同︰白zi)淼矸鄱啵 嗆 liang)低(di),烤出來不太香,口感較干,不大(da)適合烤,可以當主食(shi),吃了(liao)它後要減少其他主食(shi)攝入量(liang)。

紫(zi)薯膳食(shi)縴維含量(liang)較高,口感較粗糙,加上花青(qing)素(su)味澀。

紅(hong)薯澱粉和縴維含量(liang)低(di),含糖量(liang)高,烤出來口感不那麼干,質地也比較柔軟,另外還有誘人發亮的焦黃色,適合烤出來吃。

吃紅(hong)薯時最好搭(da)配(pei)蔬(shu)菜

水(shui)果(guo)及含蛋白質高的食(shi)物(wu)

紅(hong)薯是低(di)能量(liang)、低(di)脂(zhi)肪美lang)常 00克僅含0.2克脂(zhi)肪,產生99千卡能量(liang),約為同等量(liang)kan)竺椎娜種 yi),因此有人將其作為減肥聖品。

紅(hong)薯可以作為主食(shi),但是不可食(shi)用過多。因為紅(hong)薯在腸胃中可產生大(da)量(liang)的二氧化碳,會使gu)爍拐汀 da)嗝,嚴(yan)重影(ying)響(xiang)人的消(xiao)化功能,如反酸、胃痛等qu)>用襠攀shi)寶塔推薦,食(shi)物(wu)多樣,營養互補(bu)。如吃紅(hong)薯最好搭(da)配(pei)蔬(shu)菜、水(shui)果(guo)及含蛋白質高的食(shi)物(wu),這(zhe)樣不會引起營養失衡。另外,紅(hong)薯粥也可以減輕紅(hong)薯引起的腹脹不適感,切忌空腹食(shi)用紅(hong)薯。

用微波爐在家里也可以自制(zhi)烤紅(hong)薯

如今(jin),很多有烤箱的家庭會在家自制(zhi)烤紅(hong)薯。其實,即使沒有烤箱,用微波爐也能自制(zhi)烤紅(hong)薯。

具(ju)體做(zuo)法是︰

1.挑偏長的紅(hong)心(xin)紅(hong)薯,洗淨、擦干或晾干,備用;

2.微波爐燒烤架上鋪錫紙,放入洗淨紅(hong)薯,高火8分鐘,翻面再3分鐘(具(ju)體時間視紅(hong)薯大(da)小);

3.捏一(yi)下,軟透即可,取(qu)出待食(shi)用。

文/俞(yu)丹丹(國家營養科普宣講(jiang)團(tuan)講(jiang)師(shi))

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